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        岳家小学:严把“七关”严防疫情让学生吃上放心营养餐

        发布时间:2020-05-19 15:02单位:平昌县融媒体中心作者:吴俊材字体【  

        日,平昌县岳家小学严把、严防疫情,强力编织学生营养餐安全防护网,确保广大学生吃上放心营养餐。

        严把食材采购进货关。学校严格按照上级部门要求,切实加强食堂进货渠道管理,做到食品原材料采购渠道可追溯,索证索票规范、齐全,未采购、使用野生动物,未采购、使用未按规定检疫检验或检疫检验不合格的肉类及其制品,未采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物肉类及其制品。采购和配送车辆干净卫生、专车专用并要求送货人员采取防护措施。

        严把食材验收储存关。学校对每一批次采购回来的食材派专人进行严格的称秤验票,录入台账,并全程监控对食材规范有序储存,做到原料贮存符合安全要求,离墙离地存放,确保没有“三无”、过期、变质食材。

        严把环境卫生关。学校坚持做到保持食品加工区和就餐场所环境整洁卫生和空气流通,及时对地面、墙面、桌椅等进行消毒,做好防鼠防蝇防虫防尘工作。

        严把食品加工关。学校严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作食品,做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开,确保熟制食品中心温度达到70℃以上。

        严把就餐管理关。学校严格就餐管理,对学生编码,实行错时错峰就餐,到指定就餐点就餐,落实好分散就餐、加大间隔、单面用餐、禁止交谈就餐等管理措施。

        严把食品留样关。学校配有留样设备,实行双人双锁管理,每餐按规定进行留样上锁并好记录。

        严把消毒保管关。学校食堂坚持对餐饮具进行规范清洗、消毒、保洁,采用高温蒸煮方式进行充分消毒,并按要求进行保管,避免交叉污染。

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